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一茶一坐總裁陳定宗

發布時間:2015-12-09

   陳定宗,一茶一坐總裁,擁有無限親切笑容的臺灣人,”一茶一坐”餐飲帝國的創造者。 有幸采訪到陳定宗是我們對“一茶一坐”餐飲連鎖企業最好的取經機會,因此筆者精心準備了滿滿兩頁紙的采訪提綱,健談的陳定宗對一茶一坐傾注的激情讓我們震驚。



    見到陳定宗的第一眼,笑容迎面而來,略微發福的身材,筆挺的西裝,精致的眼鏡都傳遞出親切的開場白,打破了我們對企業領導者不茍言笑的習慣性思維。他風塵仆仆剛剛坐定,隨即打開采訪提綱,快速掃閱,喝完服務生遞來的清茶,還未等筆者準備妥當,陳定宗便打開了話匣子。一個多小時的交流,筆者甚至都沒有插問的機會,他的侃侃而談,他的儒雅風趣,他的創業艱辛讓所有在場的人都會難忘。

有味使之出 無味使之入

    2002年,上海,時尚地標新天地,陳定宗將一茶一坐引入上海,開始了中國大陸的第一次嘗試,但這次的到來充滿期待,來勢洶洶,一茶一坐臺灣創始人與臺灣旺旺集團各持50%股份,各投入105萬美金開創上海一茶一坐的茶藝之夢。因各種原因旺旺與臺灣一茶一坐創始人分別撤資,陳定宗一人扛起開創中國大陸一茶一坐的夢想繼續前進。

    一茶一坐開設之初的定位就是專業化,而陳定宗最佳拍檔林總來自麥當勞,陳定宗打造一茶一坐的目的來源于此,“為什么中國就沒有一家餐廳能做到全球連鎖?能做到全球標準化?”抱著這個宏大的夢想陳定宗對一茶一坐的定位越來越清晰:專業化、標準化、簡單化。

    “開餐廳必須東西非常好吃,飲料非常好喝,各項服務要做到客人滿意,這才算是專業化。有些餐廳雖然東西好吃,但是服務不好,或者衛生都沒辦法做到細節完美,甚至沒有超越他們的期待,這些開始3~5家可以,復制的時候不可能做大,就像我們復印一張有瑕疵的白紙,如果剛開始的這張紙是有污點的,那么復印出來的必將都是一樣的。如果剛開始沒將這張白紙上面的污漬去除,之后再一張一張地去修改,那這個過程是艱巨和復雜也并非有成效的。所以要從一開始就應該將專業化做到最好。”在陳定宗眼里只有專業化才能談標準化,沒有專業的心態做事情,出來的結果只能差強人意。

    烹飪講究的是“有味使之出 無味使之入”,陳定宗對一茶一坐的哲學思維是菜品講究好吃,飲料好喝,服務感動顧客,感動顧客最重要的一點是能超乎顧客的預期。在一茶一坐的管理中如同烹飪藝術,總要讓他有聲有色有味道起來,一茶一坐的“味道”也開始愈久彌香。



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