人物背景：

    林銳鈞1956年10月出生于廣東中山。香港工商管理學(xué)院工商管理碩士，中國菜高級烹調(diào)師。中國烹飪協(xié)會副會長、中國餐飲專家委員會委員、北京飲食行業(yè)協(xié)會副會長、北京旅游學(xué)院和揚州大學(xué)客座教授。現(xiàn)任北京順峰飲食娛樂有限公司總經(jīng)理。

    1979年任順德公路局采購員。1990年創(chuàng)辦北京順峰飲食娛樂有限公司。兼任中國烹飪協(xié)會副會長、揚州大學(xué)客座教授。

    餐飲管理學(xué)院、餐飲營養(yǎng)研究所和飲食安全研究所的創(chuàng)立者，法國頒發(fā)的藍帶美食獎的獲得者，被授予“1905-2005推動中國商業(yè)進程商業(yè)精英”的餐飲界人士。

    1990年1月，林銳鈞于“中國廚師之鄉(xiāng)”廣東順德創(chuàng)建了順峰飲食娛樂有限公司，迄今為止已經(jīng)在國內(nèi)外建立了20余家連鎖店，員工3000余名，主營高檔粵菜海鮮食府，兼營休閑娛樂等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，年營業(yè)額約6億元，2004年上繳國家稅收3800萬元，同年企業(yè)無形資產(chǎn)被評估為8.2億元，被國家工商總局授予“中國馳名商標”。順峰公司在發(fā)展過程中，始終不渝地堅持“以廚藝為本、以廚德為魂”的方針，先后被評為全國百強餐飲企業(yè)前十名、中華餐飲名店、國家特級餐館，并獲得全國烹飪大賽團體金獎、中國美食節(jié)金獎、中國烹飪世界大賽金獎等行業(yè)殊榮。

    林銳鈞執(zhí)掌的順峰公司除在經(jīng)濟生活中有所創(chuàng)新、有所建樹，同時還在中南海、釣魚臺等特殊場合出色完成了有關(guān)部門交辦的政治任務(wù)，受到了黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的好評。順峰公司堅持“產(chǎn)、學(xué)、研齊頭并進”的發(fā)展方向，為培養(yǎng)合格專業(yè)人才，率先創(chuàng)建了“服務(wù)自身、面向社會”的順峰餐飲管理學(xué)院，連續(xù)辦學(xué)40余期，受到業(yè)內(nèi)人士的普遍歡迎。有感于“食品安全關(guān)乎社會和諧”，有感于“食品營養(yǎng)關(guān)乎民族命運”，林銳鈞審時度勢與時俱進創(chuàng)辦了國內(nèi)第一家“餐食安全研究所”和“餐廳營養(yǎng)研究所”，從而填補了我國“餐廳營養(yǎng)學(xué)”空白，受到了業(yè)界的充分肯定和贊揚。

    林銳均深知，經(jīng)營企業(yè)就是經(jīng)營人心，未來的競爭，歸根結(jié)底都會聚焦到得人心的“方寸之爭”上。林銳均留在人才的秘訣是：為員工建立干事創(chuàng)業(yè)的舞臺。他認為，“舞臺”的概念是最人性化的概念，因為每個人都可以張揚個性，揮灑才智。創(chuàng)造足夠的空間讓他們?nèi)グl(fā)揮，這個企業(yè)才有生機和活力。“干事業(yè)需要的是志同道合的一群人。我們要把順峰的理想、目標、精神、制度，熔化到順峰人的血液中去，變成自覺行動；要把好的文化、好的做法，模式化、制度化，讓其凝固和擴展。順峰的員工，與企業(yè)同步前進，同步成長，為企業(yè)創(chuàng)造效益。別人挖都挖不走，這說明，我們留住了員工的心。”

    在林銳均眼里，創(chuàng)新就是在激烈競爭中取勝的利劍。“在餐飲行業(yè)里，競爭對手并不可怕，我們遇到的最大的對手就是自己。要常常思考自己的觀念有沒有變，斗志強不強，技術(shù)夠不夠精。如果有不斷創(chuàng)新的實力和信心，就能立于不敗之地。”

    創(chuàng)新變化是順峰生存的秘方，而創(chuàng)新變化的依據(jù)就是市場。順峰的最大特點就是一個“博”字：縱取古今，橫征中西，萃百花蜜，攝千家魂；前人已有的，點睛之，前人沒有的，創(chuàng)造之。“飲食飲食，歸根到底是‘食’。俗話說，眾口難調(diào)，南北各異，若不創(chuàng)新求變，就難顯特色。飲食發(fā)展的趨勢是保持食物自然風(fēng)味的基礎(chǔ)上，巧妙的加以改良，所謂有傳統(tǒng)、無正宗。在傳統(tǒng)中求變，在正宗上創(chuàng)新。我們不斷調(diào)整自己，隨著市場的變化而變化。”