在廣東，美食是最誘人的享受之一。而佛山作為一個文化底蘊深厚的城市，必定有著令人食指大動的“招牌菜”。美食記者團，搜遍佛山大街小巷，深挖最地道、最受市民追捧的食肆，并發出召集令，邀請市民共同評選“99道招牌菜”，擦亮“佛山美食”品牌，打造佛山飲食文化名片，建立佛山地標式餐飲菜肴指南。

　　在喧囂的都市生活里，西餐已經成為人們熟悉的菜式之一。在霓裳紅燈背后，或許有人會問西餐之母是哪國菜？或許有人會想起浪漫之都法國，然而，曾對歐美國家的餐飲產生深遠影響，以意大利面、海鮮、披薩而聞名于世、并發展出多派系的意大利西餐菜就有“西餐之母”的美譽。記者跟隨吃貨Summer的腳步，走上佛山恒安瑞士大酒店51樓的意大利餐廳，恰逢五星級主廚Fly-car對菜單進行改良，在208米浪漫的高空餐廳，來一趟原汁原味的意大利美食之旅。

　　意式白汁紅肉

　　鮮嫩多汁 “如履薄冰”感

　　這款豐潤安格斯牛柳薄片配芝士和黑松露片，制作相當講究，乍眼看去，一盤鮮紅的牛肉薄片，在芝麻菜的“掩護”下若隱若現，給人感覺是“冷冷的”。在主廚Fly-car的講解下，才知這個是零成熟的，用鮮凍的安格斯牛柳，切成1毫米左右的薄片，配上頂級的巴馬臣芝士和黑松露片。用肉片卷上味道特別的芝麻菜，入口后安格斯牛柳薄片的肉質冰涼，并且由于其一直保持在2~8攝氏度，鮮嫩多汁，牛肉的香味中夾雜著芝麻菜的清香，咸味、咸味混合起來，可謂是一道開胃“清涼菜”，真讓吃貨們對即將上場的主食牛肉充滿了期待！

　　貝殼海鮮濃湯

　　濃滑香醇如健康米糊

　　吃完清涼的薄牛肉之后，看上服務員端上的一碗濃稠的海鮮湯，不得不佩服廚師的技藝精湛。在吃貨們的一番贊嘆后，Fly-car卻說，這只是意大利的家常湯，海鮮煮完湯去渣再將袋子、蝦、魚肉等加入湯底里，并加入了意大利米一起熬湯，意大利是個美食的民族，他們煮東西一點也不怕麻煩。入口的湯汁香醇濃滑，番茄的蒜味、海鮮的鮮味、奶油的粘稠，幾種味道完美的融合在一起，一點也不膩而且開胃健康。喜歡吃西餐的吃貨們，這個湯一定不能錯過喔！

　　安格斯牛柳

　　肉質鮮嫩 多醬料搭配

　　牛肉是西餐里的主食，然而在主角還沒出場前，廚師就端上了4種不同口味的土豆，還有6種不同味道的醬料，據說這些都是吃安格斯牛柳的配料�？粗�這些如此精致的“配角”，已經讓人對主角的出場好生期待了。終于，在一場又一場的鋪墊之后，主角在千呼百喚中出來了。

　　主菜是澳大利亞250天谷飼安格斯牛柳，作為世界著名的肉食牛種之一，安格斯牛以肉質細膩而著稱。廚師Fly-car表示，之所以選擇250天的谷飼安格斯牛柳，不僅因為蛋白質含量豐富，更因為200至300天谷飼牛的肉質最為肥美和滋味，也不會老質，同時選擇谷飼，牛肉就不會有草青味。七成熟的牛肉，入口風味濃郁，肉質鮮嫩，而且嚼勁十足，豐富的口感讓人欲罷不能！