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    “加班喊個(gè)盒飯。”“中午去快餐店吃個(gè)套餐。”在工作和生活節(jié)奏越來越快的今天，長沙街頭中式、西式快餐店的生意火爆異常：麥當(dāng)勞、肯德基、蒸有味?華人、真功夫、桂林人……然而，對于老長沙來說，卻少了一個(gè)熟悉的名字“又一村”。這個(gè)曾經(jīng)是長沙快餐的代名詞的老字號(hào)已難覓蹤影。

　　  又一村哪去了？這或許是許多人想知道的。

　　“又一村回來了！”近日，長沙又一村有限公司董事長陳杰向記者獨(dú)家透露，重塑“又一村快餐”品牌已定為企業(yè)發(fā)展的重大戰(zhàn)略目標(biāo)。不過，在激烈的市場競爭下，又一村要奪回失地談何容易。

　　A 又一村曾是長沙人心中的盒飯老大

　　“山重水復(fù)疑無路，柳暗花明又一村。”國慶長假，老長沙王先生在南城的友阿奧特萊斯發(fā)現(xiàn)了久違的又一村快餐店，生意還十分火爆。“以前，長沙人要吃盒飯首先想到的就是又一村。”王先生對又一村曾經(jīng)的輝煌記憶猶新。

　　清乾隆八年（公元1743年），湖南巡撫蔣溥想起南宋詩人陸游詩句，遂把自己新建巡撫衙門所在地取名為“又一村”。這片官蔭之地自此而興，薈萃“中岳樓”、“明明”等百年字號(hào)名肴老店。1956年眾店合而為“又一村飲食店”，即為現(xiàn)有“長沙飲食集團(tuán)又一村有限公司”前身。“花菇無黃蛋”、“子龍脫袍”、“麻辣子雞”、“燒方肉”、“銀絲卷”、“菊花燒賣”等經(jīng)典湘菜湘點(diǎn)，令又一村揚(yáng)名海外，成為湖南首批定點(diǎn)涉外酒家。

　　1986年，又一村調(diào)整經(jīng)營策略，投資85萬元從香港引進(jìn)先進(jìn)快餐生產(chǎn)線，率先在湖南經(jīng)營中式快餐業(yè)務(wù)，為各種會(huì)議、活動(dòng)送快餐盒飯，憑“小、便、低、薄、優(yōu)、潔、快”的經(jīng)營特色，迅速占領(lǐng)長沙大眾化餐飲市場。“當(dāng)時(shí)即使是除夕夜，總店一樓快餐廳都燈火輝煌，營業(yè)通宵達(dá)旦。總店加4家分店占據(jù)長沙快餐40%的市場份額，年銷售近5000萬元，躋身全國中式快餐四強(qiáng)。”談及昔日的輝煌，陳杰露出自豪的笑容。

　　B 各類店鋪占據(jù)總店惟獨(dú)不見餐飲

　　昨日，記者來到中山路267號(hào)又一村總店所在地，這里已經(jīng)被不同品牌店鋪占據(jù)，服裝鞋帽不一而足，卻沒有餐飲，只有二樓保留了又一村送餐公司。

　　在20世紀(jì)90年代末，由于長沙老城區(qū)改擴(kuò)建步伐加快，又一村的4家分店先后不得不被撤除或關(guān)閉。隨后，城市改造對經(jīng)營環(huán)境帶來巨大沖擊，再加上周邊競爭日益激烈，為了按時(shí)發(fā)放員工工資，2005年開始，又一村總店開始對外租賃。2008年，一樓西南角僅剩的餐飲區(qū)也改頭換面。至此，伴隨長沙人半個(gè)多世紀(jì)的又一村，在偌大的長沙城已難覓蹤影。

　　然而，正如“山重水復(fù)”、“柳暗花明”的詩句，山重巒疊嶂，水迂回曲折，正懷疑前面沒有路，卻突然發(fā)現(xiàn)別有洞天，豁然開朗。陳杰介紹，為了求生，2001年又一村成立了學(xué)校后勤服務(wù)公司，為長沙9所學(xué)校管理食堂，去年銷售達(dá)1300多萬元，11年來從沒出過一起食品安全事故。為了進(jìn)一步開拓生存之路，2006年，又一村又與友阿集團(tuán)成立了湘府曲園酒家，主營高檔餐飲。近年來隨著南城人氣漸旺，酒家潛力巨大。“去年送餐公司、后勤公司和湘府曲園三大塊，整體經(jīng)營狀況平穩(wěn)，來勢很好。”陳杰告訴記者，下一步公司重點(diǎn)是恢復(fù)“又一村”這一快餐品牌。

　　C 重開新店嘗甜頭，重塑品牌只欠資金

　　2011年初，又一村重新出發(fā)，在遠(yuǎn)離市中心的友阿奧特萊斯購物公園開出了第一家新店。200平方米的店面，可以提供100多種中式小吃、套餐。一個(gè)人十幾到幾十元的消費(fèi)，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，選擇又多。陳杰坦言，這家新店讓公司嘗到了甜頭。“快餐是朝陽產(chǎn)業(yè)，下一步企業(yè)發(fā)展的重大戰(zhàn)略目標(biāo)已確定為重塑‘又一村快餐’品牌。”

　　昨日，記者從長沙市中小商貿(mào)流通企業(yè)服務(wù)中心的老字號(hào)企業(yè)發(fā)展規(guī)劃中看到，又一村的規(guī)劃顯示，“未來將以奧特萊斯分店為起航點(diǎn)，堅(jiān)持以市場為導(dǎo)向、以技術(shù)創(chuàng)新為動(dòng)力、以品牌發(fā)展為旗幟，整合公司內(nèi)外可利用資源，強(qiáng)化公司的快餐品種和餐飲食品安全品質(zhì)方面的優(yōu)勢，加強(qiáng)快餐連鎖店在城市各大成熟商業(yè)區(qū)、地鐵口的發(fā)展布局，提高公司在長沙快餐市場的占有率和影響力，使又一村快餐重現(xiàn)輝煌。”

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，目前長沙城區(qū)開一家200平方米的快餐店大約需投資五六十萬元，黃金地段則需要80萬元～100萬元。因此，又一村要重新開出連鎖網(wǎng)點(diǎn)，最缺的還是資金。陳杰表示，資金的問題除了自籌，歡迎外來投資者加入。他表示，經(jīng)過多年苦練內(nèi)功，中式快餐店的管理、經(jīng)營、人才、技術(shù)、服務(wù)等又一村都已具備，“未來五年內(nèi)，長沙主城區(qū)一定會(huì)出現(xiàn)又一村快餐連鎖店。”

　　出身廚師世家的陳杰，16歲參加工作，與湘菜、與又一村結(jié)下不解之緣。他現(xiàn)在最希望看到的，是“又一村”又一段柳暗花明的時(shí)光。