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7年狂跌4億，半年關(guān)5店！“餐飲老字號第一股”的衰落告訴我們……走過了155年的風(fēng)風(fēng)雨雨，如今的全聚德終再難跟上時(shí)代的步伐。 近日，全聚德在2019半年財(cái)報(bào)中，交出了“史上最差答卷”：關(guān)店5家，凈利潤慘遭“腰斬”，跌幅高達(dá)58.51%！ 自2012年，全聚德的業(yè)績就在不斷下滑，從19.44億元跌至......
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廣州1300家串串香火鍋店，誰先死？今年3月，在美團(tuán)點(diǎn)評發(fā)布的《中國餐飲報(bào)告2019》中顯示，2018年“串串香”門店在全國火鍋門店數(shù)量中占比達(dá)到13.5%，預(yù)計(jì)到2020年市場規(guī)模將上千億元 。報(bào)告認(rèn)為，隨著消費(fèi)群體整體的年輕化，“串串香”還會有很大的提升空間。......
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兩次拯救俏江南，“中國服務(wù)”為何能讓他力挽狂瀾？作為黃曉明與Angelababy婚宴背后的出品方，楊秀龍剛創(chuàng)立北京宴就遇到高端 餐飲 的“蕭條時(shí)代”，他用三個(gè)月扭虧為盈；接手身負(fù)痼疾的俏江南后，復(fù)制北京宴的“中國服務(wù)”，讓其走上復(fù)興之路。在他眼里，中國服務(wù)不僅適用于餐......
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薪資高于同行50%，只招45歲以上廚師，做企業(yè)跑得穩(wěn)才重要“358合伙人模式”，讓喜家德成為水餃品類第一品牌； “師徒制”的應(yīng)用，讓海底撈成為同行所膜拜的企業(yè)； “王品憲法”的出現(xiàn)，讓它得以輕松管理60多家直營店 …… 實(shí)際上，我們會發(fā)現(xiàn)好的企業(yè)永遠(yuǎn)都做培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)的事情，團(tuán)隊(duì)也......
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一口氣關(guān)閉近30家門店，被指“早晚要死”的食之秘犯了哪些錯(cuò)？一個(gè)在上海生存12年的“初代網(wǎng)紅品牌”，自7月初開始大規(guī)模關(guān)店，一個(gè)月后才因?yàn)轭櫩途S權(quán)而受到關(guān)注。在此之前，業(yè)內(nèi)對此視若無睹。 一個(gè)餐飲品牌倒掉并不稀奇，而比死亡更值得深思的，是不被關(guān)注的死亡。 也許，一個(gè)時(shí)代已經(jīng)......
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海底撈、肯德基集體“跨界”：做餐飲到底該聚焦還是打破邊界？專注做67年炸雞的肯德基賣起了串串； 專注做咖啡48年的星巴克賣起了茶飲； 專注做25年火鍋的海底撈賣起了小龍蝦； …… 近年來，聚焦是行業(yè)都在做的事情，聚焦一個(gè)品類、聚焦一道菜，不少餐飲品牌通過精準(zhǔn)聚焦成為頭部品牌，......
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24小時(shí)移動餐廳出現(xiàn)，為餐飲業(yè)帶來了哪些信號？近日，深圳出現(xiàn)了一批“特別”的柜子，它們的外形酷似冷柜或是飲料自動販賣機(jī)，常“出沒”于機(jī)場客運(yùn)站、科技園區(qū)、社區(qū)等地方，它們的真實(shí)身份是“24小時(shí)移動餐廳”，又稱為便當(dāng)自動販賣機(jī)。 不同于我們印象中的自動販賣機(jī)，......
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錯(cuò)了！法國根本沒有一道叫“鵝肝”的菜？松露、鵝肝、魚子醬，被人稱為歐洲的“三大珍饈”，尤其是鵝肝，因?yàn)樗?xì)膩的口感，更是有了“法式深吻”的名號。 在很多美食指南和旅游指南中，都會有“教你如何優(yōu)雅的享用一頓法國大餐”這樣的內(nèi)容，其中品鑒鵝肝是重中之重......
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美女廚師賣“饅頭”，78元/個(gè)，為何還能火6年？她在香港的黃金街道賣“饅頭”，一個(gè)饅頭賣78元，2014年開業(yè)，生意持續(xù)火爆了六年，雖然晚上六點(diǎn)才開始營業(yè)，但往往下午三點(diǎn)時(shí)店門口就排起了長隊(duì)。 不僅如此，她還憑這款饅頭，收下了亞洲最佳女 廚師 獎(jiǎng)，并將分店開到了曼谷......
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美食家蔡瀾開點(diǎn)心店了，200平40個(gè)廚師，月流水最高188萬深圳有一家“奇怪”的餐廳，200平店卻有40個(gè) 廚師 ，只做35道菜，廚房占餐廳將近一半的面積！ 沒想到，這么“傻”的一家點(diǎn)心店，竟然還做火了！開業(yè)近1年，顧客排隊(duì)排到絕望，早餐滿、午餐滿、下午茶滿、晚市滿、宵夜還滿！ ......
